蟹黄四色羹步骤

发布网友 发布时间：2024-10-23 22:37

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热心网友 时间：2024-11-02 11:51

首先，将100克鸡肉和100克鸡肝分别切成粒，然后单独盛放。接着，将100克肾粒和鹅肉粒，以及同样量的鸡肝粒，分别加入20克淀粉进行搅拌，然后在油锅中小火滑炒至熟透。

在炒锅中，加入25克熟猪油，烧热后倒入1600克鸡清汤，将其烧开。接着，将鸡肉粒、肾粒、鸡肝粒、烧鹅肉粒以及30克蟹黄加入汤中。加入7克精盐和50克白糖，使汤汁开始翻滚。随后，将50克湿淀粉（25克淀粉加适量水）勾芡，以增加汤的浓稠度。

在最后的步骤中，将打散的净蛋、切好的韭黄、胡椒和芝麻油一同加入，轻轻搅拌均匀。再淋上少许包尾油，待所有食材完全融合后，即可将这道色艳味美的蟹黄四色羹盛入汤盆，供人享用。此菜不仅色彩丰富，口感更是美妙无比。