金针菇是一种需要去除外皮才能食用的菇类。金针菇的外皮较硬，不易消化，因此在烹饪时需要先去皮后再进行烹饪。去除金针菇外皮的方法可以用刀轻轻刮除，或用湿布擦拭来去除。去皮后的金针菇更容易入味，口感也更加细腻。
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